Spesso si sa in estate il tempo è ristretto, un po’ perché ci piace stare al mare, un po’ il caldo ci spinge a voler cucinare cose più veloci e fresche ! Ma senza rinunciare al gusto e alla qualità dei nostri piatti! Il pesto di zucchine può fare per voi, un condimento davvero gustoso, leggero e fresco! Ci permette di preparare primi piatti veloci e dal sapore delicato, una variante del famoso pesto di basilico con la quale possiamo preparare pure altri piatti estivi come bruschette e abbinamento a carne e formaggi. E’ molto profumato e una volta pronto potrete conservarlo in frigorifero per qualche giorno oppure riporlo in barattoli di vetro e congelarlo per poi usarlo al momento del bisogno. Bastano pochi ingredienti per cucinare questa delizia!

Tempo di preparazione: 15 minuti

Persone: 8

Difficoltà: facile

Ingredienti:

300 g di zucchine

40 g di parmigiano reggiano

20 g di pinoli sgusciati

30 g di basilico fresco

50 g di olio EVO

1 spicchio di aglio

Sale q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e i pinoli, 8 sec. vel.8,poi mettere da parte.

Mettere nel boccale aglio e basilico, 2 sec. vel 7. Poi aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti, 5 sec. vel 4.

Aggiungere olio e sale e cuocere 10 minuti, 100 gradi, vel.1.

Da freddo aggiungere parmigiano e pinoli poi 20 sec. vel.8.

Buon appetito!